Backöfen-Glossar: Unterhitze

Unterhitze ist ein Begriff, der im Zusammenhang mit Backöfen verwendet wird und sich auf eine bestimmte Einstellung bezieht. Dabei wird die Wärmequelle nur von unten eingeschaltet, während die Oberhitze ausgeschaltet ist. Dies führt dazu, dass die Hitze von unten auf das Backgut einwirkt.

Die Unterhitze eignet sich besonders gut für das Backen von Pizzen, Brot und anderen Teigwaren, bei denen eine knusprige oder braune Unterseite gewünscht wird. Sie kann auch zum Vorheizen verwendet werden, um eine gleichmäßige Temperatur im Backofen zu erreichen, bevor das Backgut eingeschoben wird.

Durch die Verwendung der Unterhitze allein kann das Backergebnis jedoch ungleichmäßig sein oder länger dauern, da die Wärme nicht von oben kommt. Daher wird die Unterhitze oft in Kombination mit der Oberhitze oder Umluft verwendet, um ein besseres Backergebnis zu erzielen.