Backöfen-Glossar: Ober- und Unterhitze
Ober- und Unterhitze bezieht sich auf die verschiedenen Heizfunktionen eines Backofens. Bei dieser Funktion wird die Hitze sowohl von oben als auch von unten erzeugt, um eine gleichmäßige Wärme im gesamten Backraum zu gewährleisten.
Die Oberhitze wird durch Heizstäbe oder eine Heizspirale im oberen Teil des Backofens erzeugt. Sie ist vor allem dafür verantwortlich, die Oberseite der Speisen zu bräunen, wie beispielsweise bei Aufläufen, Gratins oder Brot. Die Oberhitze kann auch verwendet werden, um Speisen zu gratinieren oder zu überbacken.
Die Unterhitze wird dagegen von Heizstäben oder einer Heizspirale im unteren Teil des Backofens erzeugt. Sie sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung der Unterseite von Speisen, wie beispielsweise bei Kuchen oder Gebäck. Die Unterhitze kann auch verwendet werden, um empfindliche Speisen wie Fisch oder Pudding schonend zu garen.
Durch die Kombination von Ober- und Unterhitze bietet der Backofen die Möglichkeit, die Wärme gleichmäßig zu verteilen und unterschiedliche Arten von Speisen zuzubereiten. Bei einigen Backöfen kann auch die Temperatur von Ober- und Unterhitze separat eingestellt werden, um die ideale Kochumgebung für bestimmte Rezepte zu schaffen.
