Unterfahren ist ein Begriff, der in Bezug auf Backöfen verwendet wird und sich auf eine spezielle Methode des Garens oder Backens bezieht. Beim Unterfahren wird das Backgut auf einem Rost oder einer Blechform platziert, die in den unteren Teil des Backofens eingeschoben wird. Dadurch wird die Hitze von unten direkt auf das Backgut übertragen.
Unterfahren wird oft für bestimmte Backwaren wie Brot oder Brötchen verwendet, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Die direkte Hitze von unten fördert die Bildung einer braunen, knusprigen Oberfläche, während das Backgut innen weich und saftig bleibt.
Diese Methode des Backens soll dazu beitragen, dass das Backgut gleichmäßig und von unten kross gebacken wird. Es ermöglicht auch eine bessere Kontrolle der Hitze und eine gute Luftzirkulation im Backofen.
Es ist wichtig, die Anweisungen des Rezepts oder des Backofenherstellers zu beachten, um das Unterfahren korrekt durchzuführen und das gewünschte Ergebnis zu erzielen.