Backöfen-Glossar: Katalyse

Der Begriff Katalyse im Zusammenhang mit Backöfen bezieht sich auf die Funktion von Katalysatoren, die dazu dienen, chemische Reaktionen beim Backen zu beschleunigen oder zu verbessern. Katalysatoren sind Substanzen, die die Reaktionsgeschwindigkeit erhöhen, indem sie den Aktivierungsenergie auf das Niveau eines Zustandes mit niedrigerer Energie senken. Beispielsweise können Metallsalze wie Aluminium- oder Magnesiumsalze als Katalysatoren in Backöfen verwendet werden, um die Bräunung von Teigprodukten zu beschleunigen oder Aromen zu entwickeln. Durch die Anwesenheit von Katalysatoren wird die Reaktion schneller und effizienter, ohne dass die Katalysatoren selbst verbraucht werden.