Backsteinschamotte bezeichnet eine spezielle Art von feuerfestem Material, das zur Auskleidung von Backöfen verwendet wird. Die Schamotte besteht aus grob gemahlenem Ton, der durch Brennen bei hohen Temperaturen stabilisiert wird. Durch die Zugabe von Tonmineralen wie Kaolin oder Feldspat wird die Schamotte besonders widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen.
Die Verwendung von Backsteinschamotte in Backöfen hat den Zweck, eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine hohe Temperaturbeständigkeit zu gewährleisten. Die Schamottesteine werden im Innenraum des Backofens verbaut und ermöglichen eine effiziente Wärmeübertragung auf das Backgut. Zudem speichern sie die Hitze, sodass eine konstante Backtemperatur gehalten werden kann.
Durch die Verwendung von Backsteinschamotte wird eine bessere Hitzebeständigkeit und Wärmespeicherung im Backofen erreicht, was zu einer gleichmäßigen und effizienten Backleistung führt. Zudem sorgt die Schamotte für eine ausgezeichnete Feuchtigkeitsregulierung, da sie die vom Teig abgegebene Feuchtigkeit aufnimmt und wieder abgibt. Dadurch wird ein knusprigeres Ergebnis erzielt.