Ein Backstein ist ein spezieller Stein, der in Backöfen verwendet wird, um eine gleichmäßige und knusprige Kruste bei Brot, Pizza und anderen Backwaren zu erzeugen. Der Backstein absorbiert die Feuchtigkeit und Wärme des Ofens und gibt sie gleichmäßig an das Backgut ab. Durch die direkte Hitzeübertragung sorgt der Backstein für eine bessere Luftzirkulation im Ofen und verhindert, dass das Backgut auf der Unterseite zu schnell durchgebacken wird. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste und ein gleichmäßig gebackenes Produkt. Backsteine bestehen in der Regel aus Ton oder Schamotte und werden in verschiedenen Größen und Formen hergestellt, um den unterschiedlichen Anforderungen verschiedener Backöfen gerecht zu werden.