Eine Absenkfunktion bei Backöfen ermöglicht es, die Temperatur im Backofen für eine bestimmte Zeit automatisch zu reduzieren. Dadurch kann zum Beispiel verhindert werden, dass empfindliche Speisen überhitzen oder übergaren. Die Absenkfunktion wird oft bei Rühraufgaben wie dem Gehenlassen von Teig oder der Zubereitung von Desserts verwendet, bei denen eine niedrigere Temperatur oder ein langsames Abkühlen erforderlich ist. Nach Ablauf der eingestellten Zeit kehrt der Backofen automatisch zur ursprünglichen Temperatur zurück.